Min beste kakeoppskrift

Her for en stund siden var jeg innom en blogg, hvor det var lagt ut oppskrifter på yndlingskaker ol. Dette er noe for meg , tenkte jeg, og langt om lenge, og lenger enn langt , er jeg kommet dit. :)Dette er oppskriften på den kaken som jeg baker når det er noe eller noen som trenger ei.Basarer, møter, konfirmasjoner, barnedåper osv. Vi damene på Hopen er i den heldige stilling, at når noen har et eller annet selskap, så er det bare å spørre vennene rundt omkring, så kommer de med ei kake på døra. Ære være dere for det:)
Dette er ei kake som er veldig mektig, mere som en konfektkake, et stykke er nok. :)Kaken har her på Smøla fått mange navn; Kokkoskake, Festkake, Islandsk kake.....kommer ikke på flere i øyeblikket.

Men her kommer oppskriften;


4 eggehvite
2,5 dl sukker stivpiskes
2,5 dl kokkosmasse
2 ss mel
1 ts bakepulver vendes inn i eggehvitene

stekes i 30 min. 180 grader avkjøl

Ved å bytte ut hvetemel med maizennamel - blir kaken glutenfri.
Stekes i liten langpanne, eller rund form 24-26 cm.
Det lønner seg å legge bakepapir i formen :)

sviskefyll ;
Kok 1 pk svisker helt møre i ca 2 dl vann.
Avkjøl

Eggekrem;
4 eggeplommer
1 dl sukker
1,5 dl fløte
1 ts vaniljesukker
Ha allt i en kaserolle, kok opp til det tykner.
Avkjøl

Etter at allt er avkjølt; smør sviskene over kokkosbunnen.

Smør deretter eggekremen over sviskene.

Til slutt piskes en boks fløte, som du dekorerer kaken med etter eget ønske.

Lykke til, håper den smaker dere også :)

Er det noe dere lurer på, spør da vel :)